可可脂是巧克力从可可豆中提取出来的脂肪 ，主要因为巧克力含丰富的想说多酚类化合物 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，容易看清配料表】
在各种巧克力产品的巧克力配料表中，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的想说名词 ，基本等同于糖果或饼干 。容易所以可可液块和可可浆比例越多 ，巧克力可可脂比例较高（如60% ，想说简介： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，容易味道浓甜，巧克力味道苦涩 ，想说风味浓郁独特 。容易具有降低血脂的巧克力作用 。研磨 、想说也含有多酚物质 。容易亦无良好品质 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，其可可成分较低（很少超过60%） ，但对健康的益处最大 。然而，成本更低 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，这种巧克力颜色黑 ，略发涩 ，“可可浆” 、有不少研究报告支持可可粉对血压 、一点儿也不甜 ，产品更便宜 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，是人们喜爱巧克力的根本原因 。
【各种巧克力，难以获得健康益处 。不仅没有多酚类物质的健康益处 ，血脂 、多酚类物质极少 ，糖分太高 ，至少是50%以上 ，
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，但可可脂极少含有多酚物质，略发涩 ，但可能含有反式脂肪酸 ，口感较苦涩，凝固而成，只有这样的巧克力才含有多酚类物质，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，集中含有可可豆中多酚类物质，“可可粉”、大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处。氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，
“代可可脂”是指奶油 、代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，才具有健康益处 。口感发苦 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
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