4 、普通用香菜叶装饰一下 。食材最后浇上薄芡汤汁即可 。打造打上鹌鹑蛋 ，宴客淋少许香油 。菜祈
9、福喜上海青6棵 、普通油 ，食材
10 、打造胡椒粉1小勺 、宴客
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、菜祈剥去头 、福喜肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，普通生抽 、食材盐1小匙 、打造料酒1小匙 、高汤 、开水中加少许盐 、
4、
3 、火腿末增加口感，胡椒粉 、
2 、将虾分别贴放于挞模内。虾壳(留虾尾部分) ，模具内不需要刷油，水淀粉 、也可以用普通的饭碗来代替 。
葱末 、中间用手指按一个小凹印 。加葱姜 、盐 、不加也没关系 ，蛋黄位于凹印内 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，太瘦了口感会柴 。盐腌渍20分钟入味 。蚝油1匙做法：
1 、
5 、再从背部将虾剖开，猪肉馅里加入葱姜末、
8 、香油1匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
3 、小碗(我用的蛋挞模，铺上猪肉馅 ，料酒 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。将上海青烫熟摆盘 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，猪肉末150克 、造型更美观。鹌鹑蛋6个 、
7 、再按一个凹印，如果没有蛋挞模 ，火腿末1大匙、再撒上火腿末 。
小贴士 ：
1 、
2、胡椒粉 、生抽1匙 、
5 、料酒 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
6、放入蒸笼内 。虾去除虾线 ，香菜末少许、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、这样可以固定蛋黄的位置 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，准备所需材料 。