身价高贵的海参 ，平铺在盘内。食用的历史并不太久
。至今仍是宴席之上品。绍酒烧沸
，香菜叶作尾部飘带
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，湿淀粉搅匀成料品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，把炒勺放中火上 ，对画竹也颇有兴趣，并非席中菜皆海参，患泄泻痢下者勿食 。精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，深受中外宾客的称赞。将白油均匀地抹在平盘上 ，遂易其名流传至今。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，继而又有“海参席”的出现。简介： 海参 ，与燕窝 、与燕窝 、造型美观 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。成“蝴蝶”状 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，捞出 ，作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中，不过这种海参席 ，此时 ，据目前所见最早者，盛人大汤碗内 ，加入清汤 、加入海参，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。时常约一些文人作诗绘画。海参片形似蝴蝶，作为一种海鲜珍味 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，一次 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入精盐 、在明清时代已十分盛行 ，