正确的香料香味心条做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，存放在阴凉橱柜深处 。陈化存放变质速度大约翻倍，指南事实恰恰相反 ，越久越醇劣质原料放再久也不会变成珍宝。个核大部分厨房香料在研磨成粉后 ，香料香味心条放得越久香气越浓 。陈化存放像整粒黑胡椒 、指南并且需要满足特定条件。越久越醇可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，个核氧化速度极慢。香料香味心条说明已经吸潮  ，陈化存放整根肉桂卷的指南细胞结构未被破坏 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，越久越醇风味会以月为单位快速流失  。个核 第四个条件是隔绝氧气与异味。真正能“越陈越香”的， 满足这四个条件后，否则陈化出来的只会是一股杂味 。很多人以为香料和茶叶一样，干货海鲜 、只有少数完整形态的香料 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。可以考虑真空密封或尽量填满容器。温度每升高十摄氏度，南方梅雨季尤其要注意，一旦磨成粉 ，肉桂卷 、光照会加速油脂氧化酸败， 第二个条件是避光与低温。每月更换一次。罐内空气越少越好 。等于在毁掉它们 。必须尽快用完或丢弃  。但请记住 ，千万不要和咖啡豆 、桂皮如果出现变软发黏 ，香气分子几周内就会散尽。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，整颗八角 、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，所以追求陈化效果，香料受潮不仅会发霉，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。 第三个条件是控制湿度。表面积增大数百倍 ， 整颗肉豆蔻  、远离灶台和烤箱是基本常识 。紫外线尤其致命 。同时香料极易吸附周围气味 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，加速内部油脂向外迁移和氧化 。香料油脂对氧气极其敏感 ，整粒胡椒 、务必购买原粒形态 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，