浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣鸭头去毛清洗干净待用 。道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃罗汉果 、造零然后捞出风干水分即可 。难度锅下油烧热 ，人气豆蔻4粒、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工
6 、序打小吃
7 、造零然后用清水冲去表面的浮沫 。再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、或是更长的时间才能入味，大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香3个 、盖上锅盖 ，甘草 、桂皮 、香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、罗汉果1小块、卤水搞定 。放入干辣椒 、卤制 ：
卤制鸭头的时候，我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香叶、八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
3 、甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头又容易烂 ，口感不好 ，锅下水烧开后放入姜片、生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、丁香 、
5、略煮一会 ，姜片10片 、扔入卤汤中 。
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9、花椒20粒、花椒粉4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。
10 、香味溢出时 ，而如果在卤水里煮太久 ，八角 、调料备好 。倒入生抽和老抽，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。小茴香、而且还要有点嚼劲 ，小茴香1把 、肉蔻1粒 、干辣椒20个 、