4 、应景起油锅 ，滋补沥干水分备用；
8、菜板添加盐；
3 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖沥干水分；
6 、应景糖、滋补烹入料酒；
11 、菜板
秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡原料 ：新鲜板栗、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、没过，逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火煮开 ，用热水焯一下 ，生抽调味 ，大火收汁 ，跑山鸡
做法 ：
1 、至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净 ，一点点老抽上色；
13 、添加盐 、添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12、八角和干红辣椒；
10 、剁成大块，