和面时，粮粉有的营养还要加油脂 ，发酵时间不变或稍长 ，面粉对健康有益 。中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值。也是营养增加粗粮摄入的好办法。黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。值得注意的是 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，加入较多的糖 ，玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低 ，玉米面、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、并无吃粗粮的感觉。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，高粱面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，并不难吃 。