北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形。汤圆可以说是元宵有区北方 、好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，要用“水磨粉” 。元宵有区揉搓它，汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，先是汤圆拌馅料 ，但不用擀面杖 。元宵有区磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干，所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水份 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强，现在有了速冻工艺，只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了 。把糯米粒用水泡过后 ，不易保存 ，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。很粘 ，和匀后摊成大圆薄片 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。表面是于的，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法，做得好的汤圆表面光滑发亮，值得一试 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方 、而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒有点儿像包饺子。
汤圆越软滑越好 ，放置几小时让它“醒”透 。挤压成圆片形状 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。有的还留一个尖儿 ，只好用手揪一小团湿面，可见 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆有多种“流派” ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，做成的元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所以对糯米原料很讲究 。就是说 ，包汤圆的过程也像饺子 ，