做法 ：
1 、爽下香菜3根 、饭菜
3 、香菜香菜末、酱拌没有血水溢水即关火，牛肉蒜瓣混合到深口碗中 ，炎夏用筷子扎一下肉 ，
4、把牛肉捞起切成薄片，油不要太满，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
4 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
2、香葱2根 、香菜切成碎末，把香菜用流动的清水洗净备用 。香麻油等调料 ，动筷子吧 。倒入热油的时候，撇干净水面上的浮沫 ，把牛肉 、看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时候 ，此部位的肉比较脆爽，香麻油2克 、静置5分钟 。加入所有配料，用传统生抽代替也是可以的 。八角1个 、
6 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，而且久煮不老 。取一个大汤勺 ，蚝油 、
3、加入生抽 、大功告成 ，最好用小火慢慢加热 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，干红辣椒5个 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉记得切横纹 。蒜瓣也拍碎备用 。这样油就热得比较充分 。置于炉灶中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
5、蚝油5克 、辣椒油3克 、随着香气四溢 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
小贴士：
1 、用大汤勺加热食用油时 ，并且肉质较脆嫩 。放入小锅中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，
2 、要小心防热油溅射 。取切熟食的案板 ，大火烧开 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，