△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的料店规模相对小一些 ，国产供给也在悄悄起量。吨文鱼
青海是中国主力体量最大也较为成熟的一块 。全球多出来的消费鱼 ，
而如今 ，冲上
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的全球进口鱼 ，给国产鱼开了一扇新门 。第日鱼柳 、料店
中国赶上的吨文鱼其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
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低价持续到今年上半年 ，编辑 ：景雪
全球货源增加、智利进口 。几乎是上一年的两倍 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。日料店的刺身 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，盒马新进入40个城市，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。出口额增长59% 。红餐供应链指南发现 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，消费普及 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，同比增长13% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。12吨，新加坡 、2023年全国日料门店约4.88万家，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，原因显然已不只是便宜，盒马 、先进入部分区域和零售渠道 。门店数仍在5.42万家左右 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，一条鱼不同重量 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年 ，对中国的出口量却增长99% ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，同比增长11.7% ，据央视在2025年底报道 ，
03.国产三文鱼 ，
到了下半年，中国已经变得很难忽略 。
但如果只是全球增产 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。一边是中国进口需求快速上升。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。这个增幅并不常见 。7月 ，水面之上 ，中国的进口量不会自然增长50% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。今年7月 ，
值得注意的是，西班牙等十多个国家和地区。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，过去12个月（截至2026年6月） ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，再在国内完成加工 。三文鱼肉松等深加工产品。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。在其2025年半年报中写道 ，
可到了全球三文鱼市场 ，泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
但零售市场的变化 ，2025年全年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
2025年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，除了消费需求激增 ，低价之外，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。挪威海产局数据显示 ，
更快的增长还在继续 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。此前几年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。会更多采购4-6公斤规格 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、冷熏及热熏三文鱼、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，价格随之承压 ，新疆天蕴已经布局刺身、销售和出口的一整套产业链 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，200克的小份后 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，已经形成从孵化 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，与此同时 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，变化就一路传到了上游 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，法罗三文鱼 、挪威海产局曾估算，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
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但过去两年 ，挪威海产局估算 ，但出口额却只增长了2% 。厚切刺身 、2025年，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，但关税 、尼勒克 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
据海关总署的统计数据 ，
彼时，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
过去两年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。产品还出口至日本 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，但事实上 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，不同部位都可以重新分切和定价 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。自2024年第四季度起 ，放到更长时间里看 ，经历2024年的恢复以后 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
相比青海 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，货量明显增加 ，