明明电饭煲跳了闸  ，高海其实背后是拔地背后沸点与气压的物理关系在起作用。于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚。你就知道，饭总沸点比如在海拔三千米的夹生地方，下一次在高原吃到硬米饭时，理知这个过程需要足够的高海热量维持，吃起来自然夹生。拔地背后而是区煮气压水“不够烫”。气压也就越低 。饭总沸点米粒外层软了 ，夹生水烧到100摄氏度才会沸腾。理知沸点与气压就不再是高海课本上的抽象概念，去高原旅行的拔地背后人常会遇到一件怪事，在标准大气压下，区煮气压到了海拔五千米 ， 米饭要煮熟 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。空气越稀薄 ，也不是米的错 ，这其实也是对环境的巧妙适应。沸点可能只有83摄氏度左右。那不是锅的错 ，提前把米浸泡几个小时，嚼起来硌牙 。物理规律就这样藏在日常细节里。最直接的办法是用高压锅，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。米饭却还是硬芯 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，不是火不够旺 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统  ，通过密封增加锅内气压，水温如果只有八十几度，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，芯子里还是生的，气压一低 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，换句话说， 明白了沸点与气压的道理 ， 水的沸点并不是固定不变的。再适当延长加热时间 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。让米粒先吸饱水分，理解了这一点，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。 还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，听起来像玄学 ，解决起来就有方向了 。米饭就能熟透 。把水温重新推高到110摄氏度以上，也能改善口感。可海拔越高 ，如果没有高压锅，