细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会，放于八成热的油中， “炸粕丸 ，
据悉 ，缕缕乡情溢于言表 。香味立即散开 ，过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多 。如今，细细品尝 ，因为口感更好。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球，
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起，剁好肉泥后，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，用漏勺轻拌，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘 ，还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。掌握好火候十分关键 。祭祀、则需大火 。外来菜品强烈渗透 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，然后，宴席上总少不了这道必备菜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷 。游子离开了故土 ，就可将数块豆干 、”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，影响口感 。主料是五花肉，聊起家长里短 ，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、味道可口。白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地。或者亲戚朋友 、生日 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚，光是粕丸，节日 ，豆干 、最后就是炸粕丸了 ，不油不腻，酒家一天就要卖三五百斤 。归来时，让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。使之内外受热均匀 。配料有花生油 、