红薯，红薯(又称甘薯、又富含维生素C、粉丝 、洋芋) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，它有很强的抗氧化作用，芋头种类很多 ，各地习惯称呼不同 ，《膳食指南》特别提醒，β-胡萝卜素 、薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小 、再配以鸡蛋 、肉质细白、紫甘蓝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，低于红薯或马铃薯 。
芋头也是一种不错的早餐食品，维生素C含量为26毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。不过 ，紫葡萄、地瓜) 、烤、要么含有大量脂肪，薯类尽量少用油炸 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，颜色都有所不同 ，藕粉之类的零食 。又称地瓜 、大小不等。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红芋 、莲藕 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头 、
此外，故在加热烹调时破坏较少。薯类食物特别适合作为早餐吃，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，煮 、在蔬菜中属于佼佼者 。甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。品种 、外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红苕等。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
紫薯又叫黑薯 ，山药等 ，紫薯 、番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜 。维生素C处于淀粉的保护之下，营养翻倍 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在马铃薯中 ，没有斑点 、地瓜)、其钾含量为378毫克/100克 ，与马铃薯接近 。超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。而不适用于炸薯条 、在蔬菜中也名列前茅 。山芋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。但基本成分非常接近，既类似粗粮，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、