调料 ：料酒 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。葱切葱花 ，
3 、中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，炒到汤汁辣味散发，生姜、再铺上姜丝，葱、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、不要切到鱼肚，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，