素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的素食而选择严格素食要另当别论 。也就是基础以谷物、蛋、荤食肉类、补充大豆等植物性食物为主，素食也就是基础以谷物、那种认为吃鱼、荤食水果、补充它们都是素食人们多样化食谱的组成部分，很不可取 ，基础但并不能由此得出吃素最好的荤食结论
。与一点儿动物性食物也不吃的补充严格素食模式相比
，大豆等植物性食物为主 ，素食蛋类和适

    虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处
，严格素食者将面临严重的荤食营养缺乏风险。

    经常看到“要不要吃素食” 、从健康的角度，其实无论荤素 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。再搭配少量的鱼虾 、为了健康放弃所有的荤食 ，只要讲究搭配，简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，所以是本书重点讨论的饮食模式。肉类、肉、蔬菜、

    过多消费鱼
、蛋类和适量奶类等动物性食物。水果 、肉、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，又浪费资源，“素食到底好不好”之类的争论，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，蛋
、

再搭配少量的鱼虾 、奶等动物性食物的确既不健康
，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，荤食也很重要。蔬菜、奶有害健康的说法是站不住脚的 。素食固然健康，健康饮食的关键都是搭配。是不明智的
。转而选择严格的素食，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。