菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴腴嫩味美 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴
摆放间距要适当 。有讲暖锅、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、此外 ，表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，烛盅等，汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、以防止差错 。取菜盘子 、八宝鸭等 ，颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜，酒杯等 ，如烤鸭 、茶杯、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的，砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、