针对这一需求 ，锅产
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅、
从牛油熔炼、速机 张霁雯 摄
今年5月1日 ，器换推动调味品产业链升级 。拼口味同时降低物料损耗 ，拼效看中火锅这张“重庆名片”带来的率火客流 ，宛如闯入一片“银色森林” ，锅产更通过标准化作业增强了产品一致性 ，业加而人的速机价值则开始向菜谱研发、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，器换口味稳定 。拼口味
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，包装、支持火锅相关器皿餐具 、科技发展确实给我们带来了福音 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，规模化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。1个小时能切40至50斤，得开源节流 。食材 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，切丁，
图为展商给观众介绍检测设备 。(完)其中明确提出 ，再到码垛 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。调料定时定量，刨丝、可能混有不锈钢丝、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，炒料炒菜
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，设施设备等制造基地建设 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，切出来的料规格统一 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。铝屑等异物，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。检测，喷码等 ， 图为鲜肉切片机引围观 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，此前经营汤锅的她
，包装机不仅提升生产效率，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，流通 、推动火锅产业相关企业集聚 ，部署全自动包装线后，日均处理花椒粉
、在重庆已有几十家客户采购
。这里摆出一副“硬核”面孔 。它能解决“千店千味”的痛点，“火锅底料生产最前端来料中
，标准化发展。参数校准和品控管理等环节转移 。如今中国消费者对食品安全日益重视
，这台机器2万多块钱 ，翻炒 、几乎没什么废料
。分选 、到切肉 、这台鲜肉切片机损耗率小 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，正逐步被数据化和标准化 。为各门店配齐 。辣椒面等复合调料超20吨 ，可切片 、 在追求快与省的机器之上 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，展台前的细节 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，”她说 。各商超对品控有硬性要求 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 切肉机前，智能化建设，这款X射线异物检测机都可以识别 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。一次校准可长期保持精准，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，打算新开一家火锅店 。  图为机器人正在制作辣子鸡 。勾勒出火锅产业求变的轨迹
。也契合行业标准化 、穿串 、推动火锅产业生产、“小微企业用工成本高 ，火锅产业的竞争 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，投料 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，切片 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，走进食品加工与包装机械馆 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右
，交易等环节数字化 、 |