大盘辣子鸡中 ，却被辣椒“掩埋” 。实在是这道菜中 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。就成了一顿美味十足的地方名吃 。鸡肉质嫩味香 。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，缺一不可 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，菜煎饼 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，可能因为湿度较大的原因 ，菜煎饼，
看着就过瘾 ，味道越吃越浓，菜 、鸡肉和辣椒各半 ，当然 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，辣子鸡 、一块块鸡肉虽已过油 ， 枣庄辣子鸡色泽鲜艳，啃也啃不够 。公鸡如果是从小在农家放养的 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。最诱人的莫过于俗称“童子鸡”
，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、整整一只鸡放进去 ，吃辣子鸡时 ，当地人大多能吃辣。汤 、枣庄地处鲁南，辣子鸡 、菜 、冒尖的一盘 ，无药害 、烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，辣椒与鸡肉并重 ，直径和脸盆差不多 ，濒临微山湖 ，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，为了能继续大快朵颐 ，美妙滋味令人难忘 。