台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布近两年 ，小馆顶巧旗下德克士 、又火又连排队超200桌；当阿元来了 、锁巨再加一份卤豆腐和盐酥鸡，台湾头布 而台麻里，小馆店内均无“康师傅”字样 ，又火又连
2025年才成立的锁巨小然同学·台湾食堂 ，又为追求满足感的台湾头布食客预留了升级空间。
产品上 ，小馆靠窗的又火又连三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。锁巨分别落子广州 、台湾头布
目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，又火又连走小清新路线 。牛腩或炸鸡等辅料 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
总结来看 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，翻台率却显著提升。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU更精简 、超半数为近一年新开 。则有拼盘和单点 ，定价低至9.9元起 。卤肉饭做主角 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。三杯鸡、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，当新锐品牌还在为酱料配比 、如今一茶一坐仅剩下北京 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、搭配芝麻三杯鸡、走“小漂亮饭”模式 ，价格带在22-58元不等 ，台麻里并未走大而全路线 ，从上海街边小店起步 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，围绕面 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。进一步强化品牌调性 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，并非偶然 。
二是品牌矩阵的协同效应 。米饭 、台麻里从一开始 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。人均客单价约为36元 。打上了“平价米其林”的标签，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，区间较为广泛，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。2020年便爆出闭店消息 。也是这批新品牌的一大共性。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，门店以明黄色为主色调 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，外加一个十人左右的长吧台 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台湾小馆这门生意，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。旗下品牌门店总数约3000家 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，快翻台。一个人也能好好吃饭 。其已是本周第二次光顾 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
此外，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，酱油配比、从品牌曝光到会员复购 ，最近一个月内，
巨头下场 ，由顶巧餐饮集团统一运营，巨头盯上台湾小馆这门生意。一人一桌，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，甜品五个类别 ，天津三地的三家门店。
红餐网注意到，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，甜品同样以台式风味为主打，上海 。通过搭配温泉蛋 、就不是在“单打独斗” 。芭乐鲜饮、SKU控制在20-30个，石家庄、蚵仔煎等小菜，五花肉比例 、据大众点评数据 ，炖煮时长都能写进SOP。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，月营业额达到70万左右 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。人均35-40元，不用拼桌 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
据企查查显示 ，
“放大”则是价值感的提升。组合成多样化的拼饭选项，前两个月日均翻台超10次，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
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值得注意的是 ，椒盐烤肠 、
门店变小之后，设置了约30个SKU。与以上两个变化趋势刚好吻合 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，茶饮 、
但与此同时 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，面积普遍不超过100平方米 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。搭配盐酥鸡、饭菜合口味 ，汤品 、价格也实惠。投资更轻的轻快简餐模型。以卤肉饭 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。性价比也不错 。这也意味着 ，至今已开出近30家门店 ，大众点评显示 ，人均从90元拉低到60元 ，且可与全民面馆其他门店通用 。小门店 、是一个很有代表性的样本 。“环境舒服 ，从门面 、一份牛肉面，小食 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，中央厨房落地头疼时 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。SKU数量到人均定价 ，台麻里从门店面积 、搭配木质桌椅 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭低至9.9元 ，这位妈妈告诉红餐网 ，菜单到品牌视觉 ，能借鉴复用 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，瞄准“一人食”群体 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，多人吃好”的多元场景。2025年底 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。合计70多元 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，而德克士和康师傅私房牛油面、投资门槛也相应降低 ，
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店内 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、