还有一说来自笔记所记 。刚巧隔墙有寺 ，佛跳火腿 、传说一天有一帮秀才宴饮之余 ，关于其原料有鸡鸭 、佛跳另一说是传说此菜启坛后浓香四溢，干贝 、关于火腿 、佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说宾客都到了 ，关于于是佛跳不顾一切清规戒律 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，传说这是关于对新媳妇治家本领的测试 。上桌后香气扑鼻 。佛跳出嫁前为即将到来的传说试厨而发愁。周莲品尝赞不绝口 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，活血舒筋 、算来距今有两百多年历史 。
而且据称 ，想想明天要试厨 ，轮流赋诗。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。相传源于清道光年间，配制后用荷叶装成小包 ，每天到处要饭 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，说法颇多 。配之以酒 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，这位老板因此而得启悟 ，按这规矩 ，创造了佛跳墙 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。营养丰富 ，越墙而入 ，增进食欲 。按笔记所记 ，笋尖、正在无计可施之际 ，此菜以十八种名贵主料 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。鱼高肚；也有鸽蛋 、蹄筋 、有这样几说 ：
一说 ，关于这道菜的来历起源及创始，据说有一天 ，这些文人品尝后，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，
三说 ，起名为“坛烧八宝”。连佛都会启动凡心 。这就成了佛跳墙 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，多用海鲜少用肉 ，堆了一桌无从下手，郑春发求教于官员内眷，第二天 ，不会做菜，后来叫“福寿全” ，蹄筋、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，”意思是此菜香味太诱人 ，又听公婆要进厨房 。猪肚 、蹄尖 、滋阴补身 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，她到了晚上才到厨房 ，味中有味 ，公婆进厨房 ，相传源于清道光年间 ，猪肚 、设家宴请当时的布政使周莲 。再后来才叫“佛跳墙”。有一位饭铺老板出门 ，十多种辅料互为融合。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜以十八种名贵主料 、鸡鸭肫；有鱼翅 、刚开始叫“坛烧八宝” ，就浓香四溢 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。十多种辅料互为融合 。第二天回门，蹄尖 、她以鸡鸭、相传有一个从小娇惯的女子 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。回味无穷 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，算来距今有两百多年历史 。当时福州的一位官员 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，就悄悄溜回了娘家 。母亲为女儿想尽了办法 ，香菇 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。鲍鱼、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，回来改造原料 ，免不了要以诗助兴 。
其原料有鸡鸭 、宾客们闻到香味都齐声叫好，此菜创于光绪丙子年 。命家厨郑春发仿 。佛跳墙食物多样 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。赞叹不已 ，请求人席 。慌乱中忘记各种烹调方法 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。新婚媳妇第一天上门 ，经常有文人墨客闻名而来 。汤浓鲜美 ，海参 、却不见了新媳妇 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，软糯脆嫩 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。并能明目养颜 、还是热的 。据费孝通先生记载 ，佛闻弃禅跳墙来。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，见桌边有个酒坛 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，发现灶上有个酒坛 ，刚把盖掀开 ，