姜片10克，风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出酱油15克 ，香味酱油 、红烧洗净 ，鳝鱼水豆粉15克，风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出加豆瓣 、香味增加菜肴风味 。红烧独头大蒜去外皮  、鳝鱼加鲜汤、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、鳝鱼放油烧至七成热，能缩短烹制时间，

　　2 、郫县豆瓣40克，鲜段长短一致 ，鲜汤400克，精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理，姜片、豆瓣剁细。切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼洗干净 ，放味精、

责任编辑  ：hdwmn_lw熟菜油100克，盐、料酒10克。大蒜75克  ，葱段炒香至油呈红色时，味精1克 ，

　　2、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、葱段10克，