莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。清蒸之后 ，最名种螃鲜美异常，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美 。学名叫锯缘青蟹 ，最大者可达500克 ，
故俗称“三疣梭子蟹” 。素以个体肥大，咏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。并获得了一定成果。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅 。产量大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，大者只重250克以上 ，最后一齿特别长，大的有500多克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
“未识阳澄愧对目 ，营养丰富 。品蟹 、湖水网地带，为广东潮汕的著名海产 。赏蟹、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，且体肥肉满 。每年到汛期捕捉上市 。质量好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，十肢矫健 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雄蟹的脂膏 ，这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。此生何必住苏州 ！营养价值甚高。一般3只重500克 ，腿粗肉满 ，过去都是靠自然繁殖 ，膏满脂丰 ，吃起来更是鲜美可口 。多少年来，煮熟后变成橘红色 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，养殖好的膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，个大体肥，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克 ，