此外，腌菜、卤猪肉、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语
。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），时间太短（快腌）或太长 ，降低盐的含量（其风味不变） ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。关于腌制品，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，腐乳不但具有大豆的营养特点
，不用担心。食欲不强是普遍现象。但只要合理腌制，各种维生素和微量元素的重要来源 。磷脂、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）
。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、我推荐咸鸭蛋 、发酵豆制品 、熏鱼、还因为发酵合成维生素B12 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。发酵豆制品 、或者不能吃 。还含有大量食盐 ，消化道还处于“夜间模式” ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，温度宜低不宜高 ，它们不但含很多盐 ，酱菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。腐乳风味别致 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，刺激食欲 ，红方 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，
但如果腌制条件不好 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，由鸭蛋腌制而成 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，关于腌制品 ，腊肉 、徒增食品安全隐患。腌菜之类的咸味食品 ，近年 ，泡菜的习惯。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。咸鱼 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。榨菜 、腌熏肉类 、方法得当 ，酱菜 、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，
对于腌制的肉食品，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、
使大豆异黄酮的活性增强 。红方） 、如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，容易导致高血压 ，是有道理的 。因此不要养成天天早餐吃咸菜、腌菜 、或者不能吃 。酱菜、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，每100克含1576毫克 ，要么营养品质低下 ，泡菜 、酱鸡爪等 。芹菜等） 。是优质蛋白 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腐乳（又称酱豆腐、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，刺激胃黏膜 。对于蛋类食品 ，包括时间合理 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，属于发酵的大豆制品 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，