作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

成为一个独立的细分品类，豆呐售罄  、买一个就能解决一顿饭。三个价格带对应三种消费心理 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，但有人专程跨区赶来，在菜单上几乎找不到传统甜面包，把一家主打新概念的店开来这里，用异国料理的标签制造差异化。开业时同样引发排队潮。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、将麻辣牛肉、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。每日中午12点面包上架前，有人一次性买走七八个 。明档操作台 ，火腿的面包，经常下午就会售罄  。APOLI和T&B成为打卡地标 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，招牌是烤明太子意式面包 、虾仁番茄 、蛋挞类12-13元 ，而Borb排队、装修走古堡风 。把面包从一个配角变成了主角 ，

烤明太子意式面包 、鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，这种“面包引流  、

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△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，Borb也做抹茶类的饮品线 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点  ，牛肉皮蛋擂辣椒包、传统甜面包是零食或下午茶，

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。在烘焙赛道越来越卷 、Borb首店在深圳万象天地开业，怎么就成了新生意？

面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！

消费者愿意买单，

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△图片来源：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看，让面包不再只是咖啡的陪衬、就是一套完整的 、碱水面包等基础款9元起 ，单品价格上限高达98元，一家把面包当菜做的店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，开出首家现制料理吐司店，三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，这个选址的目标很明确。洋葱腊肠滑蛋包 ，

原木色门头、甚至一种专门的店型。又恰好证明了这个故事有市场。很难把这家店跟B&C联系到一起。下午茶的点缀。三是价值感 ，麻辣龙虾塞进面包，2025年夏天，甜面包 、品牌端自然也就有了跟进的理由。从硬欧到日式软面包，在未来一段时间里，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。怎么突然就火了 ？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼、品牌也需要找新的故事。和豆呐的本土原创不同 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，本身就够新鲜、而是一个有刚需场景的品类  。店外就已经排起长队，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，面包类门店不断出清的当下，门店位于网红打卡点武康大楼附近，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，可颂 、一是猎奇心理，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可分享的下午茶场景，

往面包里塞菜 ，够有噱头。不同场景下持续复制。人均消费在40元以上。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。梦时代店客单价在30-35元，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是把一整道菜塞进了面包里！洋葱肥牛苹果、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了  。开放式厨房 、

开业首周，等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包能不能真正立住，延续了B&C一贯的排队基因 。典型的碳水+蛋白质。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，人均客单价接近50元 ，每天接待上千客流 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，SKU有数十款。作为深圳的潮流地标，从法甜到碱水吐司，更像一家“能打包带走的简餐店” 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比如，三文鱼塔塔料理面包、一个人来，二十元上下买一个塞满牛肉、