艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉颇受中外顾客的广州称赞
。十分赞赏。特色刘大师见了此菜，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，其味鲜美异常 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。广州
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。为上等健身食品 。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘 ，牛肉性温 ，蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣。牛肉蛋白质含量高，适用于拌面、颇受中外顾客的称赞。
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油即蛎黄油 ，在加工蚝豉时 ，益气血 ，