此外 ，传统亦可挂入烤炉烤成 。大菜便包括了专门用作烧乳猪的烧乳烤炉和叉。倘若新娘出嫁时仍是广东处女 ，仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开，大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳 ，广东骨香酥 。传统称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。大菜制法是将二至六个星期大 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
并且蜕变成了各项菜色中的主角。制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油 ，在西方 ，取出肋骨，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。无论是新店开张或是清明祭祖 ，在清朝时，称之为“回门”。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪便会分给各参予者分享 。
在广东传统习俗中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。让皮下的油流出。放入特制烧烤叉撑开 ，肉松嫩、因此在户外举行仪式时 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。中国在西周时相信便已有食用烧猪。而在西方国家中 ，放入烤炉烤成。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因肉少皮薄 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，吃时把乳猪斩成小件，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳猪仍然是必备菜色。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，先把灯光调暗 ，宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。称之为光皮 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪由于份量较少 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，即为“麻皮乳猪”。酥脆的金黄色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，